おはようございます!
今日も風が強いです。🌬昨日は少し雨も降ったし…春の天気は本当にころころと変化しますね。。。
大好きな食材が入ってきました!
女子は芋が大好きですよね!
「インカのめざめ」です🥔🥔🥔
海外に行くと、じゃがいもの種類がとっても豊富でびっくりします。
赤や黄色のじゃがいもがごろごろと大量に陳列されています。
日本では男爵、メークインが主流ですよね。
このインカのめざめは、じゃがいもの原産地のアンデス地域で栽培されていたものが日本の北海道で品種改良されたものです。
小粒で卵ぐらいの大きさです。皮がとても柔らかく滑らか。切った断面は濃い黄色をしています。栗やさつまいものように甘みがありナッツなどの風味があります。🌰🥜🍠
そして冷蔵庫で保存すると更に内部の糖分が増加し甘みが増すという優れもの。🤔🤔🤔
皮ごとローストしたり、素揚げしたり煮込んだり、炒めたり…ほんとうに多様な調理法で美味しく仕上がるこのインカのめざめ。
ランチのメイン料理の豚ロースと一緒にローストしてお出ししています。
ローズマリーなどと一緒にローストするのでその香りと、肉の脂をいい感じで吸ったインカのめざめ。湯気からもすべての香りが溶け合って食欲をそそります。
夜は定番じゃがバターで。サイズが小さいので、お一人様でもペロリです。
シンプルに炭火で焼いて切り目を入れてそこにバターをON!
溶けるバターがまた、たまりません。
ちょっと贅沢なじゃがいも(そんなに高価なものでは有りませんが😆)
お子様も大好き。
ぜひぜひご賞味あれ!😋😋😋
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では本日のランチメニュ―のご紹介です
パスタセット ¥1,000 (大盛り¥1,200)

本日のお惣菜3品➕本日のパスタをお選びいただける、
人気No.1メニューです✨


本日のお惣菜
・カポナータ

・カプレーゼ

・キャロットラペ


本日パスタ
ソース

・帆立と難波ネギ、壬生菜のオイルソース

・仔牛とプティヴェールのラグーソース

………………………………………………………
デリセット ¥800
本日のおまかせお惣菜4種
ル・シュクレクールのミニバゲット付き。

(+100円でミニバケットシャバタに変更できます。)

………………………………………………………

なにわ黒牛の牛丼 ¥800
大阪産なにわ黒牛を存分にお楽しみください。
・甘辛しょうゆ味
・ネギ塩ダレ

………………………………………………………

コースでのご用意もございます。 ¥2,000
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ
・本日のメイン・・・豚ロース肉とじゃが芋のロースト


ゆっくりワインとご一緒に…❤️

………………………………………………………
☕️全てのセットには食後のドリンクが付きます。
(コーヒー、紅茶、ミントティーより)
※表示価格はすべて税抜き価格です。
※11:30〜14:00(L.O.)
………………………………………………………


ご予約も承ります‼️

TEL 06-6910-8708


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# by tenmabashi | 2017-03-27 11:03 | 未分類 | Comments(0)

おはようございます!
今日はちょっとお天気崩れそうですね。風の少しひんやりとして空模様は変わりやすい一日だという事。お出かけの時は油断禁物、一枚羽織っていった方がよさそうです。
さて久しぶりのお魚アップです。🐟🐟🐟
お馴染、尾鷲から「金目鯛」と「あおりいか」が届きました。
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金目鯛はちょっとかわいいサイズがやってきました。こちらはアクアパッツアに持って来い!な大きさです。金目鯛の脂ののった身から出るお出汁がまたまた。。。丸々一匹で作るので、骨やアラからも旨みが出ます。パンも一緒にオーダーするのがオススメです😊
そしてあおりいか。こちらは金目鯛と打って変わってビッグサイズ。🦑🦑🦑
そして。。。なんと捌くと中からなんと小魚が4匹も・・・
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なんと食いしん坊のあおりいかなんでしょうか…👀
お造りは勿論、下足の塩焼きも最高です。そして墨も大事に取って、こちらは吉津さんの手打ちのタリオリーニに練り込まれます。
練り込むとイカ墨ならではのお歯黒にはならないしパスタに旨みがプラスされます。
美味しそうですね~🍝
今日はお席もゆったりしています。
ご飯作るのめんどくさい!、たまにはお母さんを楽させてあげよう!
そんな方々、ぜひお待ちしております♪

では本日のランチメニュ―のご紹介です
パスタセット ¥1,000 (大盛り¥1,200)

本日のお惣菜3品➕本日のパスタをお選びいただける、
人気No.1メニューです✨


本日のお惣菜
・鶏のガランティーヌ

・蟹とブロッコリーのカネロニ

・キャロットラペ


本日パスタ
ソース

・帆立と難波ネギ、壬生菜のオイルソース

・仔牛とプティヴェールのラグーソース

………………………………………………………
デリセット ¥800
本日のおまかせお惣菜4種
ル・シュクレクールのミニバゲット付き。

(+100円でミニバケットシャバタに変更できます。)

………………………………………………………

なにわ黒牛の牛丼 ¥800
大阪産なにわ黒牛を存分にお楽しみください。
・甘辛しょうゆ味
・ネギ塩ダレ

………………………………………………………

コースでのご用意もございます。 ¥2,000
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ
・本日のメイン・・・豚ロース肉とじゃが芋のロースト


ゆっくりワインとご一緒に…❤️

………………………………………………………
☕️全てのセットには食後のドリンクが付きます。
(コーヒー、紅茶、ミントティーより)
※表示価格はすべて税抜き価格です。
※11:30〜14:00(L.O.)
………………………………………………………


ご予約も承ります‼️

TEL 06-6910-8708


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# by tenmabashi | 2017-03-26 10:59 | 毎日更新!今日のランチメニュー🍝 | Comments(0)

おはようございます!
今日も少しヒヤッとする朝でした。もうちょっと!!!

今日は皆さんにお知らせがあります。(もうご存知の方が多いとは思うのですが…)
皆さんにご迷惑をかけながらも可愛がっていただいた天満橋店なのですが、あと一週間(4月2日)で一旦クローズすることとなりました。
そして次の展開は。。。
この天満橋店は、代表の藤丸が先代のオーナーさんから引き継いだお店です。
そしてここを次の世代へと繋げることが出来そうです。

新しい料理人の方に「料理長」になって頂いて業務を委託する形になりそうです。
ですので「フジマル」という名前は屋号に使いません。

新しいシェフの感性を最大限に活かしたお店にして行って頂けると思います。
オープンの予定は4月下旬としています。

詳しいことが分かりましたらまた随時アップしていきますね。
色々と変化をした天満橋店。
これからもこの場所で愉しいことが始まりそうです。
そして4月2日までは現スタッフで走り切りますのでどうぞ顔を見に来てくださいね。

今日も元気新鮮食材が、納品!!!
皆様のお越しをお待ちしております

新しいシェフのリンクです!
では本日のランチメニュ―のご紹介です
パスタセット ¥1,000 (大盛り¥1,200)

本日のお惣菜3品➕本日のパスタをお選びいただける、
人気No.1メニューです✨


本日のお惣菜
・鶏のガランティーヌ

・蟹とブロッコリーのカネロニ

・キャロットラペ


本日パスタ
ソース

・蛍烏賊と菜の花のオイルソース

・茄子とチーズ、バジルのトマトソース

………………………………………………………
デリセット ¥800
本日のおまかせお惣菜4種
ル・シュクレクールのミニバゲット付き。

(+100円でミニバケットシャバタに変更できます。)

………………………………………………………

なにわ黒牛の牛丼 ¥800
大阪産なにわ黒牛を存分にお楽しみください。
・甘辛しょうゆ味
・ネギ塩ダレ

………………………………………………………

コースでのご用意もございます。 ¥2,000
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ
・本日のメイン・・・豚ロース肉とじゃが芋のロースト


ゆっくりワインとご一緒に…❤️

………………………………………………………
☕️全てのセットには食後のドリンクが付きます。
(コーヒー、紅茶、ミントティーより)
※表示価格はすべて税抜き価格です。
※11:30〜14:00(L.O.)
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ご予約も承ります‼️

TEL 06-6910-8708


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# by tenmabashi | 2017-03-25 11:08 | 毎日更新!今日のランチメニュー🍝 | Comments(0)

おはようございます!
今日は春の嵐!風がとても強く吹いていました。花粉も元気に飛んでいます。。。🤧
先日、東京の清澄白河フジマル醸造所より二種類のシャルドネがリリースされました。
そのうちの一つ「テーブルトップ・シャルドネ2016」は山形県のシャルドネを用いた青りんごの優しい香りがあります。是非日常の食卓で楽しんで頂きたい一本です。
このシャルドネと一緒に「サヴァ缶」でセット販売を始めました。
「サヴァ缶」???🐟🐟🐟
東北岩手県の鯖を使ったオリーブオイル漬けの鯖缶です。
パッケージも黄色で可愛く思わず手に取ってみたくなる缶詰。
「Ça va?」と書かれた缶詰の意味はフランス語で元気?の意味。東日本大震災で被害を受けた三陸の水産の復興を願って作られたものです。
このサヴァ缶とこのワイン、同じ東北産のものを使用したコンビです。
この美味しいコンビで東北に思いを馳せてみませんか?

「テーブルトップ・シャルドネ2016」¥2,600(税抜)
「サヴァ缶」¥360(税抜)
セットだと¥2,860(税抜)で¥100お得です♪

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では本日のランチメニュ―のご紹介です
パスタセット ¥1,000 (大盛り¥1,200)

本日のお惣菜3品➕本日のパスタをお選びいただける、
人気No.1メニューです✨


本日のお惣菜
・鶏のガランティーヌ

・蟹とブロッコリーのカネロニ

・カボチャのグリルマリネ


本日パスタ
ソース

・蛍烏賊と菜の花のオイルソース

・茄子とチーズ、バジルのトマトソース

………………………………………………………
デリセット ¥800
本日のおまかせお惣菜4種
ル・シュクレクールのミニバゲット付き。

(+100円でミニバケットシャバタに変更できます。)

………………………………………………………

なにわ黒牛の牛丼 ¥800
大阪産なにわ黒牛を存分にお楽しみください。
・甘辛しょうゆ味
・ネギ塩ダレ

………………………………………………………

コースでのご用意もございます。 ¥2,000
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ
・本日のメイン・・・仔牛のポワレ じゃがいものグラタン添え


ゆっくりワインとご一緒に…❤️

………………………………………………………
☕️全てのセットには食後のドリンクが付きます。
(コーヒー、紅茶、ミントティーより)
※表示価格はすべて税抜き価格です。
※11:30〜14:00(L.O.)
………………………………………………………


ご予約も承ります‼️

TEL 06-6910-8708



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# by tenmabashi | 2017-03-24 11:10 | 毎日更新!今日のランチメニュー🍝 | Comments(0)

おはようございます。
今日は朝から曇り空。でも雨は降らないようで、夜から明日にかけて晴れマーク🌞
気温も上がったり下がったり。こうゆうときに体調を崩しやすかと思われます。皆様万全の対策を🤧
さて先日、島之内フジマル醸造所から新しいワインがリリースされました。待望の甕仕込みワインです。
【キュベパピーユ デラウェア 甕仕込み 2016】
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そうです。あのジョージアの甕「クヴェヴリ」を使用したワインです。
ブドウは柏原にある自社畑のデラウェアを使用。収穫したブドウを一房一房手作業にて選果。傷が付いたり病気になってしまった粒を除去しました。
その後人為的な酵母添加はせずに開放タンクにて醸し醗酵。
状態を見ながら丁寧に優しくピジャージュ(人の手によってタンク内をかき混ぜる作業)をし、雑味が入らないように搾汁。そしてクヴェヴリへ。そこで約4か月熟成。。。
さて、どんなワインになっているんでしょうか。。。
ボトルがスクリューキャップ使用のカジュアルなボトルに。
でも中身は昨年より攻めた仕上がりになっているそう・・・
少し試飲しました。
何とも言えないじんわり感。旨みとまろみというかとろっとした舌ざわり。
じんわりじんわり味わいたい柔らかいワインです。
抜栓後の変化も楽しみの一つのこの甕仕込み。
グラスでもお楽しみいただけます。ぜひお試しいただけたらと…
そして東京の清澄白河フジマル醸造所からもシャルドネが二種リリースです。
自社ワインのラインナップがますます楽しくなってきました。
ラベルも春色。。。見てるだけでも愛らしいです。
一緒に春を堪能しましょう♪

では本日のランチメニュ―のご紹介です
パスタセット ¥1,000 (大盛り¥1,200)

本日のお惣菜3品➕本日のパスタをお選びいただける、
人気No.1メニューです✨


本日のお惣菜
・ローストポーク

・蟹とブロッコリーのカネロニ

・キャロットラペ


本日パスタ
ソース

・アサリと色々きのこのオイルソース

・クレソンが入った自家製ミートソース

………………………………………………………
デリセット ¥800
本日のおまかせお惣菜4種
ル・シュクレクールのミニバゲット付き。

(+100円でミニバケットシャバタに変更できます。)

………………………………………………………

なにわ黒牛の牛丼 ¥800
大阪産なにわ黒牛を存分にお楽しみください。
・甘辛しょうゆ味
・ネギ塩ダレ

………………………………………………………

コースでのご用意もございます。 ¥2,000
・本日の前菜盛合せ
・本日のパスタ
・本日のメイン・・・仔牛のポワレ じゃがいものグラタン添え


ゆっくりワインとご一緒に…❤️

………………………………………………………
☕️全てのセットには食後のドリンクが付きます。
(コーヒー、紅茶、ミントティーより)
※表示価格はすべて税抜き価格です。
※11:30〜14:00(L.O.)
………………………………………………………


ご予約も承ります‼️

TEL 06-6910-8708


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# by tenmabashi | 2017-03-23 10:42 | 毎日更新!今日のランチメニュー🍝 | Comments(0)